Kycklinggryta med kokosmjölk, grön curry och grönsaker

Toppa med hackad koriander och till sist servera grytan med jasminris.

Ingredienser

3 dl hönsbuljong

2 pressade limefrukter eller 1 hel citron

3 dl kokosmjölk

2 msk grön currypasta eller något mindre efter smak och styrka

1 msk färsk riven ingefära

450 g lårfilé delad i bitar

100 g strimlad purjolök

100 g haricot verts

300 g fast potatis skuren i grova bitar

2 msk hackad koriander

Koka upp buljong med limesaften och kokosmjölken. Ta i den gröna currypastan och ingefäran.
Lägg ner kycklingen och grönsakerna, låt koka i ca 7-10 min, beroende på storleken på grönsakerna.
Red av med lite maizena strö för att få en lite simmig konsistens. Ta i den hackade koriandern till sist och servera grytan med jasminris.