Passionsfruktmousse tårta

Serverar: 12-14 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Mäktigt och god tårta!

Ingredienser

Botten

110 g smör

2 1/4 dl socker

1 msk sirap

2 st ägg

1½ dl vetemjöl

½ tsk salt

1½ tsk vaniljsocker

1 dl kakao

Mousse

6 gelatinblad

1 1/4 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 äggulor

250 g mascarponeost

½ dl tropisk juice, koncentrerad

4 dl vispgrädde

Gelé

3 passionsfrukter

2 dl passionsfruktjuice (el tropisk juice),inte koncentrat

3 gelatinblad

Botten Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen ett i sänder. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bred ut i en smörad, bröad springform, 26 cm i diameter. Grädda i 175 grader, 18 min. Låt svalna.
Mousse Lägg 6 gelatinblad i kallt vatten. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vispa grädden hårt och vänd till sist ner den i smeten. Häll moussen över den kalla botten. (Skaka till formen och försök jämna till ytan så mycket det går) Låt den stelna i kylen.
Gelen Blötlägg 3 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Värm ½ dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på redan efter 20-30 min). Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering.