Pasta med lax och sparris

Serverar: 4 portioner

En vårlig pastarätt med rökt lax, sparris och citronsås

Ingredienser

400 g färsk pasta

12 st färska gröna sparrisar

200 g kallrökt lax, i bit

Sås

2,5 dl matlagningsgrädde

1 dl crème fraiche

0,5 dl vitt vin

1 msk hummerfond

1 tsk citronskal, rivet

0,5 msk pressad citronsaft

1 krm mald vitpeppar

1 tsk majzena majsstärkelse

Förväll sparrisen 3 min i lättsaltat kokande vatten. Ta upp och skölj hastigt under kallt rinnande vatten.
Blanda matlagningsgrädde, crème fraiche, vitt vin och hummerfond i en kastrull. Koka på låg värme ca 5 min och red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten.
Tvätta citronerna och riv den gula delen av skalet. Pressa ur någon msk citronsaft och smaksätt såsen med saften, citronskalet och vitpepparn.
Tärna laxen i cm-stora kuber.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och rör ner laxen och sparrisen i den varma pastan.
Servera pastan med pastasåsen.