Serverar: 4 portioner
Blir bäst stekta i gjutjärnspanna.
Klappa in svartpepparn på biffarna. Stek dem ca 2 minuter på varje sida. Salta. Ta upp dem och håll dem varma. Fräs löken i smör. Späd med köttbuljong och creme fraiche. Rör ner senap, soja, grönpeppar och några stänk tabasco. Koka såsen tills den tjocknat. Lägg ner biffarna och strö över klippt persilja. Klyftpotatis och en sallad är gott till.