Pepparkakskryddad crème fraiche-tårta med hallonsås

Serverar: 4-6 portioner

Jättegod! En arbetskamrat bjöd på denna till fikat.

Ingredienser

2 äggulor + 2 msk socker

2 äggvitor + 2 msk socker

2 dl Crème Fraiche (lätt eller vanlig)

1 dl grädde

50 g pepparkakor (10-12 små)

2 msk portvin

Hallonsås

3 dl hallon

½ dl socker

½ dl vatten

Vispa äggulor, socker och portvin över vattenbad till en tjock kräm och låt kallna. Krossa pepparkakorna till ett fint pulver eller kör dem i mixer. Vispa äggvitor och socker till ett hårt skum. Vispa grädden, men ej för hårt.
Blanda ner grädden, Crème Fraichen och hälften av de malda pepparkakorna i äggkrämen. Vänd sedan ner den vispade äggvitan.
Häll upp blandningen i en pajform klädd med plastfolie och sikta över resten av de malda pepparkakorna.
Ställ sedan i frysen över natten. Tag fram den en stund innan servering
Mixa hallon, socker och vatten till en sås och sila bort kärnorna.
Servera tårtan i bitar tillsammans med hallonsåsen och ev färska frukter.