Serverar: 6-8 portioner
En underbart god, men mäktig efterätt.
Låt persikorna rinna av väl i en sil, lägg dem sedan i en smord form. Skålla, skala och mal mandeln. Rör smör och socker poröst, tillsätt mandeln och äggulorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Bred smeten över persikorna och grädda i 15-20 minuter i 200 grader. Servera ljummen med vaniljglass eller lätt vispad grädde.