Pizza för kalorijägare

Serverar: 4 portioner

Här är det sparat på den rivna osten och i stället generöst med kesella. Skär jästpaketet på diagonalen så får du lagom 25 g jäst.

Ingredienser

½ dl lättmjölk

2 dl vatten

25 g jäst, ½ paket

2 tsk salt

5-6 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2½ dl kesella 1% eller miniost 1%

2 vitlöksklyftor

4 tomater

150 g färska champinjoner

100 g kokt skinka

2 krm torkad oregano eller basilika, eller 2 msk färsk

3 dl riven mager ost,10%

Värm ugnen till 250-275°.
Pizzadeg: Ljumma mjölk och vatten till 37°, fingerljummet. Smula i jästen och tillsätt salt. Blanda ner den mindre mängden mjöl. Arbeta kraftigt och länge, 5 minuter i maskin eller 10 för hand, till en slät och ganska lös deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa i 30 minuter.
Förbered fyllningen. Blanda kesellan med pressad vitlök. Skiva tomaterna och champinjonerna. Strimla skinkan. Riv osten.
Knåda degen lätt. Kavla ut den direkt på bakplåtsduk eller papper till en stor pizza eller till 4 portionspizzor.
Bred kesellan på pizzan. Lägg på tomatskivor. Strö över champinjoner, skinka och hälften av oreganon eller basilikan. Strö över osten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Dekorera med några färska basilika blad.