Pizza Venedig

God En favorit

Ingredienser

Pizzadeg

25 g jäst

2½ dl vatten

2 msk mjölk

2 msk olivolja

½ tsk salt

6-7 dl vetemjöl special

Tomatsås

1 gul lök,hackad

2 vitlöksklyftor,hackade

2 msk olivolja

500 g färska tomater,skållade och tärnade

½ dl tomatpure

2 tsk pizzakrydda

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

2 tsk farinsocker

Fyllning

Ca 2-3 dl riven ost gärna mozzarella

Ca 150-200 g rökt eller kokt skinka i strimlor

100-200 g skalade räkor

Pizzadegen Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt vatten,mjölken och rör om. Tillsätt salt och nästan allt mjöl,arbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl täck med en bakduk låt jäsa ca 1 timme.
Tomatsåsen Fräs lök och vitlök i olivolja så att löken blir blank. Tillsätt tomater,tomatpure,pizzakryddor,salt,peppar och farinsocker. Låt såsen sjuda minst 20 minuter. Låt svalna något.
Ta upp degen på arbetsbänken,dela i 4 delar. Forma till runda bullar,kavla ut till pizzabottnar. Lägg på fyllningen,börja med att lägga på 1-2 msk tomatsås. Lägg sen på riven ost,skinka och räkor. Grädda i 225-275 grader i ca 10 minuter i mitten av ugnen.