Pölsa med kroke pärer

pölsa jag bara älskar det efter att ha gjort lumpen i östersund riktigt gott fast det inte ser så ut

Instruktioner

1. Ett bra sätt att använda kött och spad från t ex kokta fläskben eller rester av kokt eller stekt kött.
2. Detta är en gammal svensk maträtt som gjordes efter slakt för att ta tillvara enklare kött, t ex kokt "hjärtslag" (hjärta, lungor) och kokt småkött från ben och läggar. Det malda eller hackade köttet blandades sedan med korngryn, kokta i köttspadet, och kryddades.
3. Koka korngrynen i köttspad eller vatten + buljongtärning ca 40 min. Skala, hacka och fräs löken i fettet. Blanda grynen med löken och köttet. Smaksätt med peppar, smulad mejram eller timjan, ev också sirap och salt. Låt allt bli varmt.
4. Flerdubblad sats: Mät upp köttet, blanda det med drygt samma mängd kokta korngryn samt fräst lök och kryddor efter smak. 1 dl gryn sväller vid kokning till ca 3 dl. Pölsan kan sedan delas upp och frysas.
5. Till: kokt potatiskroke pärer ett måste (mandelpotatis), inlagda rödbetor, ev ättiksgurka eller saltgurka.

Liknande recept

Kommentarer (1)