Potatis- och jordärtskockssoppa med bacon

Serverar: 4-6 portioner

Jordärtskockorna blir till ett nytt tillskott i den klassiska potatis- och purjolökssoppan. Knaprigt bacon är gott till.

Ingredienser

Ca 600 g potatis

500 g jordärtskockor

2 purjolökar

2 selleristjälkar

3 hönsbuljongtärningar

1 1/2 l vatten

1 lagerblad

1/2 tsk timjan

1-2 pkt bacon

1 dl crème fraiche

2 dl hackad persilja

Smör

Salt

Peppar

Skala och skär potatis och jordärtskockor i mindre bitar. Ansa och strimla purjolök och sellerin.
Fräs purjo och selleri i 2 msk smör i en stor kastrull. Tillsätt potatis, jordärtskocka, buljongtärningar, vatten, lagerblad och timjan.
Koka tills potatisen och jordärtskockorna är mjuka, 20-25 minuter. Rör runt i soppan med en visp så att grönsakerna mosas sönder till önskad konsistens. För en helt slät soppa, använd en mixer/stavmixer.
Strimla baconet och fräs i stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Tillsätt crème fraiche och hackad persilja i soppan. Smaka av med 3/4 tsk salt och 2 krm peppar. Servera soppan med bacon, bröd och en vällagrad ost.
Lycka till! Smaklig måltid.