Räkfyllda pannkakor

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Mumsigt goda!

Ingredienser

Pannkakssmet

2 ägg

2 dl vetemjöl

2 dl mjölk

1 dl kaffegrädde

1/2 tsk salt

2 msk smält smör

Räkstuvning

200 g skalade räkor

1 msk smör

1 msk vetemjöl

1 dl vatten

1 1/2 dl vispgrädde

1/2 fiskbuljongtärning

2 tsk citronsaft

1 krm cayennepeppar

1 tsk salt

1 tsk vitpeppar

3 msk hackad dill

Gratinering

1 dl riven ost

Vispa samman äggen,vetemjölet,mjölken,grädden och saltet till en slät och klimpfri smet.
Låt smeten stå och svälla under tiden stuvningen tillagas. Gör räkstuvningen:
Smält smöret och rör i vetemjölet. Spä under vispning med vattnet och grädden,smula i buljongtärningen.
Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med citronsaft,cayenne,salt och peppar.
Rör i dill och räkor. Rör ner smält smör i smeten och grädda pannkakorna.
Lägg lite av räkstuvningen på varje pannkaka och rulla ihop. Lägg dem i en ugnssäker form och strö på riven ost.
Gratinera i 250 graders ugnsvärme tills osten har smält,ca 5 minuter.
Servera gärna med lite rucolasallad.