Ratatouille med köttfärs

Serverar: 3-4 portioner

Grönsaker och färs

Ingredienser

200 g köttfärs

1 stor gul lök

1 msk matfett till stekning

1 burk krossade tomater

1 1/2 tsk salt

1 röd paprika

1 grön paprika

1 gul paprika

1 aubergine

1 pressad vitlöksklyfta

Basilika

Oregano

Peppar, gärna både vit och svart

Instruktioner

Tärna löken och fräs den mjuk i matfett. Smula ned och bryn också köttfrsen. Slå i de krossade tomaterna och salta. Låt puttra sakta i 10 minuter. Gör under tiden iordning paprika och aubergine. Skär paprikan i stora bitar. Skala auberginen, om skalet är fint kan det vara kvar, och skär den i stora bitar. Blanda grönsakerena och vitlöken i färsröran och krydda. Låt koka 5 minuter. Servera med ris.