Skala och riv potatisen på rivjärnets grova sida, blanda med äggula och riven ost, salta och peppra.
Blanda créme fraiche med vinäger, socker och lök. Rör ner dillen och smaka av med salt och peppar.
hetta upp lite smör i en stekpanna, klicka ner potatisblandningen när smöret tystnar och börjar skifta mot gyllenbrunt. Stek på medelvärme tills röstin är gyllenbrun på båda sidor.
Servera röstin varm med créme fraicheblandningen och några små ansjovisfiléer på toppen.