Rotfruktspaj med bacon

Serverar: 6 portioner

Rotfrukter, dill och Västerbottenost ger den här goda pajen en nordisk smak. Knaperstekt bacon ger en god sälta.

Ingredienser

Pajdeg

125 g smör

3 dl siktat dinkel- eller vetemjöl

1 msk kallt vatten

Fyllning

1 morot

1 palsternacka

150 g rotselleri

1 pkt bacon, 140 g

2 dl strimlad purjolök

1 dl hackad dill

2 dl riven västerbottenost

3 ägg

3 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Ugn 200º.
Blanda ihop smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vatten och blanda ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en stor pajform, 28 centimeter i diameter. Nagga botten med en gaffel och låt den vila i kylen minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet 10 minuter.
Skala och skär rotfrukterna i tunna strimlor. Förväll dem i lättsaltat vatten cirka 2 minuter. Häll av kokvattnet och låt dem svalna.
Strimla och knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
Blanda rotfrukter, bacon, purjolök, dill och ost i pajskalet.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna. Grädda pajen i mitten av ugnen cirka 40 minuter.