Fräs ihop smör och mjöl, tillsätt mjölken och låt koka några minuter. Tag av värmen och tillsätt socker, salt och äggulorna.
Vispa vitorna till hårt skum och skär ner i smeten.
Grädda i en stekpanna i ugnen i 250 grader ca 20 min.
Servera med bär eller kompott + ev. vispgrädde.