Saftiga citronrutor med glasyr

Serverar: 24 portioner

Friska och fräscha citronrutor med god citronglasyr. Glutenfria.

Ingredienser

200 g smör, rumsvarmt

3 dl socker

3 ägg

1 citron, rivet skal och 1 msk saft

3/4 dl mjölk

4½ dl glutenfri mjölmix, t ex Semper

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Glasyr

4 dl florsocker

2-3 msk citronsaft

Rivet citronskal

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa smör och socker poröst i en bunke. Tillsätt äggen och vispa en stund till. Tillsätt citronskal, saft och mjölk i äggsmeten. Blanda ihop mjölmix, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör ner det i smeten.
Bred ut smeten i en långpanna, ca 28x32 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan längst ner i ugnen i 25-30 minuter. Låt den kallna.
Rör ihop florsocker och citronsaft till en glasyr. Bred ut den på kakan och toppa med lite rivet citronskal. Låt glasyren stelna innan du skär kakan i rutor.