Saftiga saffransbullar i form
Helt underbara bullar som man slipper krångla i bullpapper eller liknande utan gräddar dem i en ugnsform.
Fyllningen är helt underbar vilket gör det omöjligt att bara ta en bulle.
Tips är att kvällen innan lägga saffranet i en glasbruk med ett par msk rom (eller annan spritdryck. Då kommer du få ut maximalt av både den underbara saffranssmaken och den gyllene färgen.
Även russinen kan läggas i rom alt vatten för att svälla lite. Då blir bröder saftigare.
Ta ut dem och låt jäsa i rumstemperatur i ca 60 min innan du penslar och gräddar dem.
Ingredienser
25 g jäst
2 ½ dl mjölk
½ g saffran
½ tsk salt
3/4 dl socker
1 ägg
50 rumsvarmt smör
8 dl vetemjöl
1 ägg till penslingen
2 msk rörsocker för att strössla över
Fyllning
125 g rumsvarmt smör
75 g grovhackade pekannötter
1 dl russin, gärna gula
1 msk kanel
3/4 dl ljus sirap
Sockerlag
½ dl socker
½ dl vatten
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke, tillsätt en skvätt mjölk och rör ut jästen. Häll i saffran, salt, socker, ägg och resten av mjölken. Klicka i smöret och häll ner lite mjöl i taget. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper från kanterna. Jäs under bakduk till ungefär dubbel storlek, ca 1 ½ timme.
- Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, ca 25x35 cm. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till ca 25x50 cm. Fördela fyllningen ovanpå och rulla ihop från långsidan. Skär ca 15 bitar, ca 3 cm tjocka skivor. Ställ dem med snittytan upp och 1 cm mellanrum i ugnsformen. Täck med bakduk och låt jäsa 45 min.
- Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rörsockret. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 15 min.
- Koka upp socker och vatten till en sockerlag och pensla de nygräddade bullarna med lagen medan de fortfarande ligger i formen.
Liknande recept
Kommentarer (0)