Vitvinssås är alltid gångbart till kokt eller pocherad fisk och kan dessutom användas som bas för olika smaker
Ingredienser
3 + 1 msk smör
1/2 dl vetemjöl
5 dl fiskfond (se mitt recept på fiskfond)
3 dl grädde
2 dl vitt torrt vin
1 dl hackade champinjoner
1 hackad lök
ett knippe hackad persilja
Instruktioner
fräs lök, champinjoner och persilja i smöret utan att det tar färg.
Tillsätt mjölet och rör ut ev. klumpar
Tillsätt kokande fiskfond och vittvin
Koka ca 15-20 minuter
Tillsätt grädden och låt koka ned till såsen blir 'simmig'
Sila såsen och montera en klick smör
Tips:
Jag har alltid hemma Åkessons Vino Bianco, vittvin på tetrapack 2,5 dl som är perfekt till matlagning