Semlor med citronrasp

Serverar: 8-10 portioner

Roligt med lite nya varianter!

Ingredienser

1/2 dl mjölk

50 g jäst

50 g smör, rumsvarmt

1/2 dl vit sirap

1 krm salt

1 ägg

Ca 8 dl vetemjöl + mjöl till utbakning

Fyllning beräknat för en semla

1 dl (ca 30 g) grovt riven mandelmassa

rivet skal från 1/2 citron

Ca 1/2 dl vispad grädde

Dekor

Ca 1 tsk florsocker per semla

Värm mjölken till 37 grader (fingervärme). Vispa ut jästen i vätskan. Tillsätt smöret i klickar, sirap, salt och ägg. Arbeta inte ner mer mjöl än nödvändigt. Mängden beror lite på hur stort ägget är. Låt jäsa i cirka 30 minuter eller till dubbel storlek.
Dela degen i 8-10 bitar och rulla dem till bollar. Låt jäsa på bakplåtspapper på plåt i ytterligare 30 minuter. Grädda bullarna i 225 graders ugnsvärme cirka 10 minuter.
Skär av lock på bullarna. Fyll med mandelmassan som blandats med citronskal och grädde. Lägg på locket och garnera med florsockret.