Sesamlax med krispig potatissallad och ramlöksdressing

Serverar: 4 portioner

Saftig lax som serveras med en krispig potatissallad med rabarber som är ett tufft och otippat inslag. Syran passar perfekt till den feta laxen med mycket D-vitamin.

Ingredienser

400 g färsk lax

2 tsk salt

Några droppar sesamolja

40 g svarta sesamfrön

3 msk rapsolja eller olivolja

Sallad

12-15 gröna sparrisar

8-10 cm purjolök

400 g kokt potatis

6-8 cm rabarber

12 blad av ramslök

½ ask solrosskott, 40 g

½ dl kokta gröna linser

Dressing

20-25 blad ramslök

½ dl lätt créme fraiche

½ dl rapsolja eller olivolja

2 msk philadelphiaost light

1 msk av oljan från stekningen

Salt

Svartpeppar

Instruktioner

Gnid in laxen med salt. Häll över ett par droppar sesamolja och massera in på ena sidan av laxen. Låt vila i 10-15 minuter i rumstemperatur.
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna (då försvinner lite av den bittra smaken och smakerna mjuknar något) Vänd laxen i sesamfröna och bryn den på båda sidor i oljan på hög värme (den ska inte bli genomstekt utan bara få yta)
Låt svalna och spara stekfettet till dressingen. Skär laxen i tunna skivor. Laxen blir lättare att skiva om man lägger den i frysen 30 minuter först.
Stek sparrisen på medelvärme i samma panna som laxen för att återvinna smakerna i fettet. Skölj och skiva purjolöken. Skär potatisen i mindre bitar, skiva rabarbern tunt., grovstrimla ramslöken. Blanda allt med solrosskott och gröna linser.
Lägg upp salladen och laxen, dela sparrisen i tre bitar och stick in i salladen. Mixa alla ingredienser till dressingen till en slät sås. Smaka av med salt och peppar och servera till salladen.