Vispa gräddmjölk, potatismjöl, äggulor och citronskal i en kastrull. Sjud upp krämen under vispning. När den tjocknat tillsätts de väl blötlagda gelatinbladen, som får smälta helt i krämen.
Ta kastrullen från värmen och fortsätt vispa en stund. Tillsätt citronsaft och socker. Vispa den tjocka grädden till skum och blanda ned den i den kalla krämen.