Smarriga chokladmuffins med kaffeglasyr

Serverar: 15-20 portioner

När man bakar muffins är det viktigt att alla ingredienserna har rumstemperatur!

Ingredienser

170 g mörk choklad

½ dl rapsolja

31/4 dl socker

½ krm salt

5½ dl vetemjöl

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2 msk bakpulver

3 ägg

1 äggula

Glasyr

½ dl vatten

2 portionspåsar cappuccinopulver

4 dl florsocker

Garnering

1 dl valnötskärnor

Kaffebönor

Hacka chokladen. Sält den och tillsätt rapsoljan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt det till chokladblandningen. Tillsätt äggen ett i taget plus äggulan.
Sätt ugnen på 175 grader.
Fyll medelstora muffinsformar till 3/4. Baka i 15-20 minuter. Känn med provsticka och avgör själv hur kladdiga muffins du villa ha.
Medan muffinsen är i ugnen förbereder du glasyren: Koka upp vattnet. Vispa i kaffepulvret och florsockret. Doppa de avsvalnade muffinsen i glasyren. Lägg på en valnöt och kaffebönor som garnering.