Smulpaj med choklad

Serverar: 8 portioner

Något för den "söta tanden".

Ingredienser

Pajdeg

31/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

115 g osaltat smör, skuret i småbitar

1/4 dl strösocker

1 äggula

1-2 tsk kallt vatten

Fyllning

1 ½ dl vispgrädde

1 ½ dl mjölk

225 g mörk blockchoklad, hackad

2 ägg

Smultäcke

Knappt 1 ½ di packat farinsocker

2 dl rostade pekannötter

115 g mörk blockchoklad

85 g amarettikakor

1 tsk kakao

Till pajdegen, sikta mjöl och bakpulver i en stor skål. Arbeta in smöret med fingertopparna och rör ner sockret. Tillsätt därpå ägget och lite vatten så att degen går att samla. Stjälp upp den och knåda lätt. Svep in degen och lägg den i kylskåpet i 30 minuter.
Sätt ugnen på 190°. Kavla ut pajdegen och klä en 23 cm stor pajform med löstagbar botten med degen. Pricka bottnen med en gaffel. Lägg bakpapper i degskalet och fyll papperet med torkade ärtor. Grädda i ugnen i 15 minuter. Plocka bort bakpapper och ärtor och sänk ugnsvärmen till 180°.
Häll grädde och mjölk i en kastrull och koka upp. Lyft bort kastrullen från plattan och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen har smält och blandningen är slät. Vispa äggen och häll dem i chokladsmeten, blanda noga och häll över fyllningen i degskalet. Grädda i 15 minuter, lyft ut pajen ur ugnen och låt den stå i en timme.
Till serveringen, kör ingredienserna till smultäcket i matberedaren. Den som inte har någon matberedare kan hälla sockret i en stor skål, hacka nötter och choklad och slutligen krossa kakorna. Häll över alltsammans i skålen med kakaon och blanda. Strö täcket över pajen och servera den i tårtbitar.