Serverar: 12-15 portioner
Tid: 30 minuter
Snabb bakade muffins med Choklad mums! Mina gick åt i ett nafs. Så enkla men så goda, kan inte bli mycket bättre. Trodde inte man kunde baka muffins på olja, men jag har provat det funkar faktiskt. Så skönt att slippa kladd med smält smör eller margarin. Det här kommer jag att göra fler ggr. Riktig Go Fika =)
Sätt ugnen på 175°C. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Sikta gärna kakaon och mjölet de klumpar sig lätt. Använd gärna en större trådsil. Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 minut med elvisp tills det blir skum/fluffigt. Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet. Fördela smeten i en smord muffinsplåt eller i pappersformar för Amerikanska muffins. Fyll dem lite mer än hälften. Ställ stora chokladbitar på högkant, lite försiktigt så att inte all choklad hamnar i botten utan i mitten när muffinsarna gräddas (det sjunker ner). Grädda stora muffins 20-25 minuter i mitten av ugnen , eller om du använder små muffinsformar ca: 10- 15 minuter.