Spaghetti med mustig linssås

Serverar: 4 portioner

En god veggopasta med härlig sås.

Ingredienser

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

300 g morötter

1 msk olivolja

2 burkar hela tomater, á 400g

1 dl sköljda,. röda linser

1 tsk oregano

1 tsk honung

1 msk konc grönsaksfond

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

3 msk rostade solrosfrön

300 g okokt spaghetti

150 g smulad fetaost

1 dl oliver

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovriv morötterna. Fräs lök, vitlök och morötter i olivolja ca 2 minuter i en stekpanna.
Tillsätt hela tomater, linser, oregano, honung, fond, salt och peppar. Koka ca 15 minuter under lock. Strö över rostade solrosfrön.
Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen.
Servera spaghetti med linssåsen och toppa med smulad fetaost och oliver.