Sprödstekt västerbottenslax

Serverar: 4 portioner

Ljuvlig smak får laxen när du panerar den i Västerbottensost.

Ingredienser

4 laxfileér

2 msk vetemjöl

½ tsk salt

2 krm malen vitpeppar

1 ägg

2 dl riven Västerbottensost

2 msk smör

1 msk matolja

Sås

300 g skalade räkor

2 dl crème fraiche

1 dl hollandaisesås

1 msk finhackad dill

Dekoration

Stenbitsrom

Lime

Blanda mjöl, salt och peppar i en djup tallrik. Vispa upp ägget med en gaffel i en annan tallrik. Lägg osten i en tallrik. Vänd laxen först i mjölblandningen, därefter i ägget och sist i osten. Ställ fisken kallt en stund. Stek laxen på svag värme i smör och olja 4 minuter på varje sida. Dekorera med rom och limeskiva.
Sås: Hacka räkorna grovt. Blanda ingredienserna till såsen. Smaka av med salt och peppar.
Servera med pressad potatis.