Skölj och halvera frukten på längden och skrapa ur kärnhuset..
Skär squashen i ganska stora bitar och koka dem knappt mjuka saltat vatten cirka 2-3 minuter.
Låt rinna av väl.
Blanda ättikssprit, vatten och socker i en kastrull.
Låt lagen koka upp.
Tillsätt senapskorn, svrtpepparoch ingefära.
Lägg i squashbitarna och låt dem koka i lagen 2-3 min.
Ta upp bitarna och lägg dem i väl rengjorda glasburkar. Tillsätt skalad skivad pepparrot.
Koka ihop lagen några minuter och häll den i burken så att den täcker squashen.
Sätt på täta lock och låt svalna.
Förvara burkarna i kylen.
Vänta minst ett par veckor innan du smakar på den. Mums!
Kanon gott. Lagom krispig.......