Blanda alla frön med vatten och salt i en bunke och låt stå övertäckta med plastfolie i 2 timmar.
Rör ut jästen och surdegen i nästa vatten mängd. rör i frö skållningen och vetemjölet arbeta i maskin i 15 minuter. Låt jäsa övertäckt i 2 timmar.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. dela degen i 2 bitar och platta ut till 2 runda kakor och rulla sedan ihop varje kaka och lägg dom på bakpappersklädd plåt med skarven neråt och låt jäsa under handduk i 30 minuter.
Ugn: 250 grader. Skåra bröden och sätt in dom i nedre delen av ugnen, spreja vatten uppe och nere i ugnen och stäng fort. Baka i 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader och baka i 25 minuter, låt svalna på galler utan bakduk.