Koka upp buljongen i en kastrull, sänk värmen och låt sjuda en stund under lock.
Snitta upp purjolöken och skölj. skär i tunna strimlor.
Värm olja i en stekpanna. Tillsätt purjolöken och stek ca 5 min. Pressa i vitlök. Fräs alltsammans tills det blivit gyllenbrunt.
Häll riset i stekpannan och rör ca. 1 min.
Häll ca. 2 dl av buljongen över riset. Rör om hela tiden. Tillsätt mera buljong med jämna mellanrum tills vätskan absorberats, tar ca. 25 min. Rör om ibland.
Skär svampen i skivor el. mindra bitar. Stek i smör.
(Klipp persilja och gräslök i ett glas)
Lägg persilja, gräslök, parmesan och svampen i risotton. Salta och peppra. Rör om.