Västerbottensost-plättar med sikrom, röd lök och créme fraiche

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

160 gram sikrom

2 dl créme fraiche

1 röd lök, hackad

Garnering

1 citron

färsk dill

blandad sallad

Västerbottensostplättar

50 gram Västerbottensost, riven

2 ägg

1 msk mjölk

2 msk vispgrädde

1/2 dl vetemjöl

50 gram kokt potatis, pressad

salt

vitpeppar

smör till stekning

Instruktioner

Låt sikrommen rinna av i en tät sil. Gör plättsmeten: Separera äggulorna från vitan, vispa vitorna till hårt skum. Blanda gulor, ost, mjölk och grädde. Blanda ner mjöl och potatis, vänd ner vitorna. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör, klicka ut smeten och stek plättarna på båda sidor tills de får en vacker, gyllenbrun färg. Servera med sikrom, créme fraiche och röd lök. Garnera med sallad, citron och färsk dill.