Våffla med potatis och västerbottensost

Serverar: 4-6 portioner

Frasig våffla med potatis och västerbottensost som toppas med en krämig kräftröra. Lättlagad rätt som inte kräver stora insatser, men ändå känns lite lyxig.

Ingredienser

Våfflor

2½ dl vetemjöl, 150g

2 dl mjölk

1 dl vatten

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

250 g kokt potatis

50 g riven västerbottensost

1 msk smält smör

Kräftröra

360 g kräftstjärtar i saltlag

200 g färskost (yoghurt)

1 msk hackad dill (frusen går bra)

½ tsk finriven pepparrot

Dekorering

Dillvippa

Instruktioner

Häll av spadet från kräftorna. Låt vila i en sil eller krama ur vätskan med rena händer. Hacka kräftorna men spara några som dekoration. Blanda kräftor och färskost i en skål. Tillsätt hackad dill. Skala och riv pepparroten fint. Blanda ner pepparroten i röran. Förvara i kylskåp fram till servering.
Riv potatisen på ett rivjärn. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt vatten och mjölk under vispning. Blanda ner riven potatis och riven ost. Rör ner det smälta smöret. Grädda på medelvärme i ett våffeljärn, 2-3 minuter.
Servera våfflorna toppade med kräftröran, de sparade kräftorna och en dillvippa.