Smutsig potatis

Serverar: 4 portioner

Inte som det låter!

Ingredienser

30 st små potatisar, ex sparrispotatis

2 msk olivolja

salt och peppar

3 msk vitt vin

1 msk hackad timjan

2 msk tapenade

Tapenade

1 dl urkärnade svarata oliver (kalamata)

4 st sardeller

1 msk kapris

2 grovhackade vitlöksklyftor

1 pressad citron

5 msk olivolja

Nymalen svartpeppar

2 msk hackad basilika

* Borsta potatisen, men skala den inte. * Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av den. Låt svalna. * Stek potatisen nästan gyllenbrun i olja. * Tillsätt timjan, salt, peppar. * Rulla runt potatisen däri. * Slå på vin, Låt det puttra tills vinet har kokat bort. * Tapenade: hacka oliverna grovt. * Kör alla ingredienser i matberedare till en grynig massa. * Rör ner tapenade med potatisen, * Slunga runt, så att den ser just smutsig ut.
Resten av tapenaden läggs i en burk och förvaras i kylen. Den håller länge.