Varm bacon- och potatissallad

Serverar: 6 portioner

Såhär på vårkanten kanske man känner för lite lättare mat . Här är ett recept på en vårlig sallad.

Ingredienser

600 g färskpotatis

140 g knaperstekt bacon skuret i bitar

3-4 vårlökar

100-150 g ruccolasallad

Salt

Nymald svartpeppar

Dressing

2 msk nypressad citron

1-2 finhackad persilja

3/4 dl olivolja

Skrapa eller borsta potatisarna och halvera dem. Koka i lättsaltat vatten i 20-25 minuter tills de är mjuka. Blanda ingredienserna till dressingen och slå den över de kokta och avrunna potatisarna. Stek baconen och hacka vårlöken och blanda med ruccolan och potatisen och smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott bröd.