Varm laxsallad

Serverar: 4 portioner

Perfekt att ha med på picnic

Ingredienser

400 g laxfilé i bit

Saften av ½ citron

1 msk rapsolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

8-10 körsbärstomater

600 g tärnad potatis, färsk eller fryst

1 msk rapsolja

200 g sockerärter, färska eller frysta

1 dl finhackad dill

Sås

2 dl filmjölk

2 msk grovkornig stark senap

Salt

Peppar

Skär laxen i tärningar, 2 x 2 cm. Lägg dem i en plastpåse. Häll över citronsaft och olja. Tillsätt salt och peppar. Marinera laxen i ca 20 minuter. Blanda ihop filmjölk, senap, salt och peppar till såsen. Låt stå kallt i kyl. Skär tomaterna i halvor.
Stek potatisen i oljan på medelvärme i en stor stekpanna, 4-5 minuter. Rör ner sockerärterna. Lägg upp potatis och sockerärter på ett fat och håll det varmt. Stek laxen, ca 4 minuter. Lägg laxen på potatisbädden. Strö över dill och tomathalvor.