Vegetarisk tunnbrödsrulle med salsa

Serverar: 1 portioner

Gott även för en som inte är vegetarian.

Ingredienser

1 tunnbröd eller tortillabröd

1/2 gul paprika i tärningar

1/2 röd paprika i tärningar

4-5 små blomkålsbuketter

2 dl tärnad squash

1 dl skivade champinjoner

1/2 dl tärnad purjolök

1 msk smör eller margarin till stekning

Salsa

1/2 avokado

1/2 dl finhackad rödlök

1/2-1 dl fint tärnad tomat

1/2 msk färskpressad lime- eller citronsaft

1 tsk Dansukker Florsocker

Mosa avokadon och blanda i rödlök, tomat, citronsaft och florsocker, bred ut salsan över brödet.
Fräs grönsakerna i matfett. Börja med blomkålen, tillsätt därefter squash och champinjoner och till sist purjolök och paprika. Stek inte grönsakerna för mjuka utan låt det vara spänst kvar i dem.
Låt svalna innan de läggs på brödet. Vik upp en bit av brödet över grönsakerna, rulla därefter samman till en strut.