Vegetariska calzones

Serverar: 4 portioner

Glöm pizzerian och gör din egen vegetariska calzone. En enkel italiensk rätt som smakar minst lika bra som i ursprungslandet!

Ingredienser

1½ dl vatten

25 g jäst

½ tsk salt

2 tsk olja

2½ dl vetemjöl

1½ dl grahamsmjöl

1 morot

2½ dl broccolibuketter

2½ dl mozzarellaost

1½ dl ricottaost eller keso

1 tärnad röd paprika

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk hackad persilja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Olja till tillagningen

½ hackad gul lök

Värm vattnet till 37 grader. Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt och olja. landa mjölsorterna. Arbeta ihop till en deg. Täck över. Låt jäsa 30 minuter.
Ansa, skölj och skär moroten i slantar. Ansa, skölj och dela broccolin i mycket små buketter. Förväll grönsakerna - morotsslantarna 2 minuter och broccolibuketterna 3 minuter i kokande, lättsaltat vatten. Skölj i kallt vatten. Blanda grönsakerna med ostarna, paprika, vitlök, persilja, salt och peppar.
Värm lite olja i en kastrull. Tillsätt löken och låt den mjukna. Blanda ner löken i grönsaksröran. Sätt ugnen på 225 grader.
Ta upp degen och arbeta ihop den. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en 20 cm rundel. Fördela fyllningen på ena halvan. Lämna kanten fri. Vik deghalvan över fyllningen, tryck till i kanterna. Nagga degen med en gaffel. Grädda ca 25 minuter.