Vegetariska nachos med sting

Serverar: 4 portioner

Nachos är den perfekta fredagsrätten - snabb, nyttig och hela familjen tycker om den.

Ingredienser

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 röd paprika

1 röd chili

400 g röda bönor på burk

1 msk olivolja

400 g krossade tomater på burk

230 g majschips

5 dl riven smakrik ost, 17 % fett

3 dl gräddfil

2½ dl färsk koriander eller persilja, hackad

Hacka löken och vitlöken. Kärna ur och finstrimla paprikan och chilin. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på hög värme. Lägg i lök och vitlök och fräs 2 minuter tills löken har mjuknat. Tillsätt paprika och chili och fräs 2 minuter.
Tillsätt tomater, bönor och 1 dl vatten till stekpannan, blanda väl och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda 10 minuter tills såsen har tjocknat.
Sätt ugnens grill på högsta effekt. Portionera upp majschipsen på 4 ugnsfasta fat. Skeda på såsen och strö över osten. Gratinera i ugnen cirka 5 minuter tills osten har smält och är gyllene.
Ta ut fatet ur ugnen och servera genast med gräddfil och koriander/persilja.
Vill du ha barnvänligare nachos kan du utesluta chilin och använda orange eller gul paprika. Du kan även blanda ner en mosad avokado och färskpressad limesaft i gräddfilen för att få extra smak.