Skala äpplena och skär dem i skivor.
Koka upp vatten, socker och kanel.
Koka äppelskivorna så att de precis mjuknar.
Skala och skär resten av frukten i skivor.
Gör Zabaionesås, se recept.
Vispa grädden.
Låt såsen svalna lite och rör sedan ner den vispade grädden.
Lägg upp frukten vackert på portionstallrikar eller på ett stort ugnsäkert fat.
Häll såsen över frukten och gratinera i 275º tills ytan blivit vackert gyllenbrun.