Helstekt oxfilé i ugn
I en tävling om den lyxigaste maträtten att servera vid riktigt festliga tillfällen, skulle helstekt oxfilé i ugn hamna högt upp på prispallen. Oxfilén är en riktigt delikat bit på djuret som vid rätt tillagning riktigt smälter i munnen. Det behövs knappt några extravaganta kryddningar eller avancerade tillbehör, köttbiten talar verkligen för sig själv på tallriken. För att lyckas med din helstekta oxfilé i ugn till en middag för många bör den tillagas i låg temperatur. Här är det viktigt att sätta igång i god tid, gärna på förmiddagen om köttet ska serveras på kvällen. Temperaturen i ugnen bör inte överstiga 100 grader och innertemperaturen på köttet ska ligga på mellan 55 och 63 grader beroende på hur röd man önskar sin köttbit. Testa gärna att göra helstekt oxfilé i ugn – även kallad Oxfilé Provençale – som Per Morberg. Gott till helstekt oxfilé i ugn är en klassisk potatisgratäng
Helstekt Oxfilé: Sätt ugnen på 150°C. Putsa filén fri från ev hinnor. Bryn filén runt om i smör tills den fått fin stekyta. Lägg över i en ugnsform. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Stick in...
köp en hel oxfilé eller fläskfilé, tag en ungssäker formoch smörj den, sätt ugnen på 225 grader, helstek filén i stekpanna, under tiden tar du bacon och gör ett täcke av och strö sedan västerbotten os...
Lägg köttet i en ugnsfast form av porslin eller glas. Blanda olivolja, vitlök, svart- och vitpeppar, timjan och rosmarin i en skål. Gnid in köttet med kryddblandningen. Ställ åt sidan och marinera i e...
Gnid in köttet med kryddorna. Grilla eller stek oxfilén till 55 grader innertemperatur i 125 grader i ugn, det tar ca 30 minuter. Låt vila minst 10 minuter. Bearnaisemos: Koka potatis och vitlök...
1. Torka och putsa köttet. Gnid in köttet med salt och peppar. Pensla med smält margarin. Lägg köttet i en ugnssäker form med köttermometer instucken i köttets mitt. 2. Stek filén i ugn, 125 grader,...