Gröna inslag i äggröran gör den inte bara nyttigare utan också mer smakrik. Servera med skinka och rostat bröd. Istället för ruccola kan man ta hackad, lätt förvälld spenat.
Ingredienser
1 msk vetemjöl
2 dl grädde, laga lätt
6 ägg
2 dl hackad ruccolasallad
2 msk hackad gräslök
2 tsk smör
Salt
Peppar
8 tunna skivor parmaskinka
4 skivor vitt bröd
Instruktioner
Vispa ut mjölet i gräddmjölken. Vispa i ägg, ruccola och gräslök.
Smält smöret i en teflonkastrull. Häll i äggsmeten. Rör med en trägaffel på svag värme tills äggröran är tjock och krämig.