Skala, kärna ur och skär äpplena i stora tärningar. Lägg dem i en kastrull med vatten, punsch och kanelstång. Koka utan lock tills äppeltärningarna är riktigt mjuka. Rör om då och då. Ställ kastrullen i kallt vattenbad så att kompotten svalnar.
Skeda upp kompotten i glas och servera med en kula vaniljglass av god kvalitet. Dekorera med kanelstång.