Muffins med äpple och kanel

Serverar: 6 portioner

Mycket goda!

Ingredienser

85 g grahamsmjöl

70 g vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 krm salt

1 tsk mald kanel

40 g råsocker strö eller vanligt strösocker

2 små matäpplen, skalade, urkärnade och finhackade

11/4 dl mjölk

1 ägg, uppvispat

4 msk smält smör

Knaprigt täcke

12 bitar råsocker bit, grovt krossade

½ tsk mald kanel

Ställ ca 6 pappersformar i fördjupningarna i en muffinsplåt eller på en vanlig bakplåt.
Sikta ner båda mjölsorterna, bakpulver, salt och kanel i en stor skål och rör ner socker och hackade äpplen. Rör samman mjölk, ägg och smör i en separat skål. Häll äggsmeten över de torra ingredienserna och rör snabbt ihop till en smet; den ska bara precis blandas.
Fördela smeten i formarna. Blanda de krossade råsockerbitarna och kanelen till täcket och strö blandningen över muffinsen. Grädda dem i 200 grader varm ugn i 20-25 minuter eller tills de fått fin höjd och gyllenbrun färg. Ta ut muffinsen och servera dem varma eller låt dem kallna på ett bakgaller.