Äppeltarte med mandelfyllning och tosca

Serverar: 10-12 portioner

Ljuvligt god äppelpaj med en mjuk mandelfyllning toppad med ett knäckigt toscatäcke.

Ingredienser

2 syrliga äpplen

Botten

3 dl vetemjöl, 180 g

½ dl socker

125 g smör

1 äggula

Fyllning

75 g smör, rumsvarmt

100 g mandelmjöl

1 dl socker

1 stort ägg

1 citron, finrivet skal

Toscatäcke

50 g smör

1 msk vetemjöl

½ dl socker

2 msk glykossirap

50 g mandelspån

Tillbehör

Lättvispad grädde eller vaniljglass

Botten: Blanda mjöl, socker och smör till en smulig massa i en matberedare eller med fingrarna. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form, ca 26 cm i diameter, med löstagbar kant. Låt den stå i kyl i minst 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Nagga pajskalet och grädda långt ner i ugnen i ca 12 minuter.
Fyllning: Blanda smör, mandelmjöl, socker, ägg och citronskal. Skiva äpplena mycket tunt. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Lägg på äppelskivorna. Grädda ca 25 minuter mitt i ugnen tills fyllningen stannat.
Toscatäcke: Smält smöret och tillsätt mjöl, socker, glykossirap och mandelspån. Låt sjuda upp under omrörning. Häll ut smeten över kakan och fortsätt grädda ytterligare 8-10 minuter tills toscatäcket fått fin ljusbrun knäckfärg.
Servera pajen ljummen eller kall tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass.