Äpple- & valnötmuffins med ingefära & kanel

Serverar: 6-12 portioner

Muffins för julbordet. Men vad som menas med "Ett gäng valnötter" vet jag inte. Troligen efter tycke och smak. Jag tänker prova med 100 g hackade valnötter. Det samma gället måttet för kanel och ingefära: efter tycke och smak.

Ingredienser

2 1/2 dl Vetemjöl Special

1 dl havregryn

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 krm salt

Rejält med kanel och en hel del ingefära

125 g rumstempererat smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl mjölk

2 äpplen

Ett gäng valnötter (100 g)

Instruktioner

Ställ ugnen på 200°C.
Rör ihop vetemjöl special, havregryn, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel och ingefära i en bunke, ställ åt sidan.
Vispa smör och socker pösigt i en ny bunke.
Tillsätt ett ägg i sänder.
Slå i mjölk och vaniljsocker, vispa hastigt.
Skala och skär äpplena i tärningar. Hacka valnötterna i mindre bitar.
Slå smeten i bunken med de torra ingredienserna, tillsätt äpplena och valnötterna, rör om.
Häll smeten i formar och grädda i minst 10 min.
Baserat på ett grundrecept från boken ”Fluffins” av Jacob Gray.