Riv grönkålen i mindre bitar, ta inte med de grova stjälkarna. Lägg den i ett durkslag. Koka upp en kastrull med vatten, ca 1 liter. Häll det varma vattnet över grönkålen. Spola sedan med kallt vatten. Låt rinna av väl.
Blanda äppelmust, vinäger och senap med 2 msk olja, 1 krm salt och 1 krm peppar i en liten skål. Halvera, kärna ur och skär äpplet i tunna skivor. Lägg grönkål och äpple på ett fat. Häll över dressingen och strö över de hackade pistaschnötterna.