Serverar: 4 portioner
Men man MÅSTE ha jasminris till!
Skölj linserna och koka upp vattnet. Lägg i linserna och låt de koka i femton minuter. Häll sedan av vattnet. Hacka löken och fräs den i oljan. Hacka tomaterna fint. Tillsätt kokosmjölken, curry efter smak, tomaterna, tomatpuren, buljongtärningen och linserna och låt det koka upp. Skär ananasen i små bitar och lägg i grytan. Låt koka cirka fem minuter. Tillsätt sedan bananerna i skivor och hackade cashewnötter. Låt koka ytterligare fem minuter och smaka av med salt och peppar.
Låter ungefär som jag brukar tillaga indisk dahl, fast med ananas, bananer och nötter i. Dahl är en av mina favoritmaträtter så jag ska definitivt prova detta recept.