Skala och finhacka löken, selleri och timjan. Fräs den gula löken och pressad vitlök med smör i kastrull. Slå på vin och sjud ett par minuter.
Skär bort kanterna från det vita brödet. Lägg brödet i en rymlig bunke och slå på lök- och vinblandningen. Mosa sönder brödet, tillsätt köttfärs, hackad timjan, smulat lagerblad och hackad persilja. Salta och peppra och rör till sist i ägget. Arbeta ihop och forma en "limpa" som läggs på smörad, ugnsfast form.
Stek köttfärslimpan en knapp timme i 175 graders ugn. På amerikanskt vis serveras köttfärslimpan med kokta grönsaker och potatismos