Skölj ankan väl och sätt på ugnen på ca 180 grader. Salta ankan väl inuti och stick in lök och morot och pensla den med soja, peppar och salta. Koka klart kaffet och blanda med grädde, fond och låt kallna.
Lägg ankan i en ugnsform med 1 klyftad lök, vitlöksklyftorna och kaffeblandningen med kalvfonden och låt den stå mitt i ugnen i ca 2 timmar och ös den med kaffeblandningen och fonden när den fått fin stekyta. Täck över ankan med aluminiumfolie efter ca 45 minuter så den inte bränns.
Fortsätt att ösa den med jämna mellanrum och när ankan är klar (testa sticka i den och köttsaften är klar) ta upp och låt den vila medan du gör gräddsås av stekskyn (försök avlägsna så mycket fett du kan) och tillsätt lite soja och cayennepeppar efter smak om du har lite kaffe kvar kan du gärna tillsätta lite mer om du vill.
Skär upp ankan och njut med ris eller potatis.
Hej och tack för en god anka den var god och super god sås du får fulla 5 poäng av oss monica