Anka

Serverar: 3-6 portioner

Tid: 2 dagar

Serveras med potatis, eventuellt apelsinsås.

Ingredienser

1 anka 2-3 kg

1 dl olja

1 vitlöksklyfta

1 tsk soya

½ citron

Skal från ½ citron

Rosmarin

Timjan

Salt

Peppar

Sätt ugnen på 140 grader.
Häll 1 dl olja i en skål. Riv skalet från ½ citron. Pressa i saften från citronhalvan i skålen. Tillsätt soya. Pressa 1-2 vitlökar beroende smak. Krydda efter smak .
Rekommendation är att vara generös med örterna.
Gnid in ankan med örtoljan och låt stå minst ett dygn i kylen.
4 timmar innan servering ställer du in ankan i ugnen med magen uppåt. Efter 2 timmar vänder du ankan så den ligger på rygg.
Med ca 30 minuters mellanrum häller du skyn som bildats i ugnsformen över ankan, upprepas ända tills att ankan är klar. När du kan dra av en klubba utan något direkt motstånd är ankan färdig att servera.