Ingredienser
600 g (2-4 st) ankbröst med skinn
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Sötpotatispuré
600 g sötpotatis
400 g potatis
1 dl vispgrädde
Syrlig vinsås
3 st schalottenlökar
1 msk olivolja
1 dl rött matlagningsvin
0,5 dl balsamvinäger
1 msk viltfond (eller annan fond eller ta mera salt)
0,5 dl vatten
0,5 tsk salt
0,5 krm malen svartpeppar